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天津特产小吃：鸭油包好吃营养高

发布日期：2016-12-05 23:44|第一农经网|中国乡镇网

　　鸭油包是天津市和平区的特产小吃之一，与普通包子做法相似，但馅料不同，不仅好吃，而且营养价值高，那么鸭油包的馅料有何不同之处呢？
　　里面的馅料和普通包子馅差不多一样是猪肉的，不过里面部分掺有鸭肉绒，而且是加鸭油、植物油、香油、酱油、葱、姜加调味料和的馅，和普通包子一样包，一样蒸。不过吃起来很香，满嘴膘油，但清香不腻。就不知道你说的鸭油包是不是我吃的这种了.
　　天津鸭油包的做法
　　小麦面粉 600克大葱 25克姜 10克盐 5克味精 3克酱油 50克料酒 10克碱 1克香油 15克酵母 15克各适量
　　1.将猪夹心肉洗净，切成碎末；
　　葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。2.将猪肉末放入盆内，分次加入适量的水，边加边搅，搅至肉呈粉白色，黏稠状时，将酱油分两次加入，然后放入鸭油、麻油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末调匀，即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
　　贴士：
　　此包膨松暄软，香鲜油润。
　　小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
　　此菜中的猪肉最好选用猪夹心肉；鸭油以烤鸭流下的油为佳；麻油即为香油。

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